決定咖啡的特色─ 四味一香....
咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學(xué)變化結(jié)果所形成的特色。

◎苦味：== ,咖啡基本味道要素之一.

◎酸味：== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.

◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道.

◎甜味：== 當(dāng)咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了.

◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來源.

咖啡吸引人的魅力是..........
咖啡吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以的魅力......。
　　酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地也可以令人感到興奮。
里，由于有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。
還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。
　　其它咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。由于可以分解脂肪，吃完熱能高的食物后，西方人必定希望都喝杯咖啡。
　　骨質(zhì)疏松并非婦女專有的病，但卻大部份發(fā)生于婦女身上。造成骨質(zhì)疏松的因素包括鈣和蛋白質(zhì)的攝取，抽煙，運動習(xí)慣，年齡和體重。為要確實洞察的攝取和骨質(zhì)疏松的關(guān)系，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素。
　　1994年一篇Barrett Connor的研究發(fā)現(xiàn)，的攝取會影響骨質(zhì)密度的降低這僅發(fā)生在那些在其時期每天局限于一杯牛奶的婦女身上。根據(jù)這個研究，也依常理來判斷，咖啡僅會間接造成鈣平衡的不足 - 譬如，有些婦女以它來代替含鈣豐富的飲料。
　　1995年Barger-Lux和Heaney 由190位婦女得到的分析數(shù)據(jù)所下的結(jié)論是： "一杯牛奶所提供的鈣質(zhì)足以抵消八杯含所帶來的效果…，" 這強調(diào)了一個事實，并非造成骨質(zhì)疏松的高危險因素，鈣質(zhì)的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如，發(fā)生了效應(yīng)。
　　1981年哈佛大學(xué)一篇報告指出，大量飲用咖啡會導(dǎo)致胰臟癌。可是，之后至少有七項重要的研究都未能證實這一點，因此研究人員撤銷了這個結(jié)論。另外有好幾項研究，也都未能證明喝咖啡與乳癌有關(guān)系。波士頓大學(xué)的研究結(jié)果顯示，大量喝咖啡似乎能降低腸癌或直腸癌的風(fēng)險，每天至少喝5杯咖啡的人患結(jié)腸癌的機率，較不喝咖啡的人低百分之四十。（From New York Times 'September13, 95'）
　　咖啡中有消除蒜味效果，又含有琺瑯類，所以在品嘗蒜味料理后，咖啡是不可或缺的飲料。
　　1980年代一項研究的結(jié)果指出，長時間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心臟病。但最近的研究發(fā)現(xiàn)，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險不會提高；每天喝6杯以上的婦女，心臟病突發(fā)的風(fēng)險似乎也沒有增大 。
　　另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放于容器中使干燥，放入冰箱里，或鞋箱中可以當(dāng)作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。
　　而咖啡也可使用于隱藏味道。例如速溶咖啡用開水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。
　　香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。
　　美國醫(yī)學(xué)協(xié)會期刊報導(dǎo)，美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的機率比不喝咖啡的人低了四十％，而每天喝咖啡達(dá)四杯以上的話，得膽結(jié)石的機率更降為四十五％。不過，無的咖啡可就沒有這種效果了，只有含的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇。至于咖啡作用的原因，目前還不清楚，而同樣含有的茶、可樂等其它飲料，由于含量低于咖啡，因此無法達(dá)到同樣效果。
　 領(lǐng)導(dǎo)研究的哈佛大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院萊茲曼博士表示：『我不會真的建議大家喝咖啡來預(yù)防膽結(jié)石，但繼續(xù)喝也無妨，因為咖啡并不會導(dǎo)致什么重大疾病?！凰硎具@個研究發(fā)現(xiàn)應(yīng)該也對女性有效。
　　膽結(jié)石主要由膽固醇形成，缺乏運動、油膩的飲食或體重過重是主要病因。
　　咖啡之中含有許多會不會影響健康呢？或許有些人會如此顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間！