決定咖啡的特色─ 四味一香....
咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過(guò)烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學(xué)變化結(jié)果所形成的特色。

◎苦味：== ,咖啡基本味道要素之一.

◎酸味：== 丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.

◎濃醇：== 咖啡濃厚.芳醇的味道.

◎甜味：== 當(dāng)咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過(guò)烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了.

◎香(咖啡香)：== 咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來(lái)源.

咖啡吸引人的魅力是..........
咖啡吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以的魅力......。
　　酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地也可以令人感到興奮。
里，由于有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復(fù)，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應(yīng)活潑靈敏。
還有由于刺激交感神經(jīng)，可以抑住副交感神經(jīng)的興奮而引起的氣喘。
　　其它咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過(guò)肉類時(shí)、胃液分泌多，促進(jìn)消化，防止胃下垂。由于可以分解脂肪，吃完熱能高的食物后，西方人必定希望都喝杯咖啡。
　　骨質(zhì)疏松并非婦女專有的病，但卻大部份發(fā)生于婦女身上。造成骨質(zhì)疏松的因素包括鈣和蛋白質(zhì)的攝取，抽煙，運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，年齡和體重。為要確實(shí)洞察的攝取和骨質(zhì)疏松的關(guān)系，研究者必須小心的掌握每一個(gè)多變的因素。
　　1994年一篇Barrett Connor的研究發(fā)現(xiàn)，的攝取會(huì)影響骨質(zhì)密度的降低這僅發(fā)生在那些在其時(shí)期每天局限于一杯牛奶的婦女身上。根據(jù)這個(gè)研究，也依常理來(lái)判斷，咖啡僅會(huì)間接造成鈣平衡的不足 - 譬如，有些婦女以它來(lái)代替含鈣豐富的飲料。
　　1995年Barger-Lux和Heaney 由190位婦女得到的分析數(shù)據(jù)所下的結(jié)論是： "一杯牛奶所提供的鈣質(zhì)足以抵消八杯含所帶來(lái)的效果…，" 這強(qiáng)調(diào)了一個(gè)事實(shí)，并非造成骨質(zhì)疏松的高危險(xiǎn)因素，鈣質(zhì)的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素，如，發(fā)生了效應(yīng)。
　　1981年哈佛大學(xué)一篇報(bào)告指出，大量飲用咖啡會(huì)導(dǎo)致胰臟癌?？墒牵笾辽儆衅唔?xiàng)重要的研究都未能證實(shí)這一點(diǎn)，因此研究人員撤銷了這個(gè)結(jié)論。另外有好幾項(xiàng)研究，也都未能證明喝咖啡與乳癌有關(guān)系。波士頓大學(xué)的研究結(jié)果顯示，大量喝咖啡似乎能降低腸癌或直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，每天至少喝5杯咖啡的人患結(jié)腸癌的機(jī)率，較不喝咖啡的人低百分之四十。（From New York Times 'September13, 95'）
　　咖啡中有消除蒜味效果，又含有琺瑯類，所以在品嘗蒜味料理后，咖啡是不可或缺的飲料。
　　1980年代一項(xiàng)研究的結(jié)果指出，長(zhǎng)時(shí)間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心臟病。但最近的研究發(fā)現(xiàn)，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險(xiǎn)不會(huì)提高；每天喝6杯以上的婦女，心臟病突發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)似乎也沒(méi)有增大 。
　　另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過(guò)的殘?jiān)庞谌萜髦惺垢稍?，放?a target="_blank">冰箱里，或鞋箱中可以當(dāng)作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。
　　而咖啡也可使用于隱藏味道。例如速溶咖啡用開(kāi)水溶化，使其味道沾于肉上更可成為香甜可口的肉料理。
　　香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。
　　美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)期刊報(bào)導(dǎo)，美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得到膽結(jié)石的機(jī)率比不喝咖啡的人低了四十％，而每天喝咖啡達(dá)四杯以上的話，得膽結(jié)石的機(jī)率更降為四十五％。不過(guò)，無(wú)的咖啡可就沒(méi)有這種效果了，只有含的咖啡，才能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇。至于咖啡作用的原因，目前還不清楚，而同樣含有的茶、可樂(lè)等其它飲料，由于含量低于咖啡，因此無(wú)法達(dá)到同樣效果。
　 領(lǐng)導(dǎo)研究的哈佛大學(xué)公衛(wèi)學(xué)院萊茲曼博士表示：『我不會(huì)真的建議大家喝咖啡來(lái)預(yù)防膽結(jié)石，但繼續(xù)喝也無(wú)妨，因?yàn)榭Х炔⒉粫?huì)導(dǎo)致什么重大疾病?！凰硎具@個(gè)研究發(fā)現(xiàn)應(yīng)該也對(duì)女性有效。
　　膽結(jié)石主要由膽固醇形成，缺乏運(yùn)動(dòng)、油膩的飲食或體重過(guò)重是主要病因。
　　咖啡之中含有許多會(huì)不會(huì)影響健康呢？或許有些人會(huì)如此顧慮。然而咖啡二至三杯的量，是沒(méi)有問(wèn)題的，反而適度的暢飲咖啡對(duì)身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大伙都能快樂(lè)地暢飲且享受一下咖啡時(shí)間！