東北菜館無(wú)論開(kāi)在什么地方，都是以“務(wù)實(shí)”而聞名，東北人的豪氣在菜式上表露出來(lái)，是大盤(pán)的肉、大碟的菜、大杯的酒，即使是在精打細(xì)算的廣州城也不例外。　不過(guò)廣州的東北菜館畢竟還是順應(yīng)了形式的發(fā)展，和北方的同行有了區(qū)別，把腳踏實(shí)地的處世風(fēng)格融入了廣州人的市井哲學(xué)。

　　有個(gè)東北招牌菜叫“火龍魚(yú)”，樣子有點(diǎn)像松鼠鱖魚(yú)，做成后頭尾翹，肉聚中間。端出時(shí)點(diǎn)著了火，再由小兄弟一路吆喝著旋到食客面前。接下來(lái)好看了：這兄弟并不就走，背手挺胸，招來(lái)四五個(gè)姐妹，團(tuán)團(tuán)圍住桌子，然后由小兄弟起頭：“哥姐，這是咱家的火龍魚(yú)！祝哥姐生活美滿(mǎn)！愛(ài)情甜蜜！財(cái)源廣進(jìn)！家庭幸福！”最后，小兄弟豪氣干云，提嗓叫道：“這道菜————”四五個(gè)丫頭震天響應(yīng)：“賊棒賊棒賊賊棒！”……這一段闡述，是對(duì)東北菜最強(qiáng)烈的印象，這種陣勢(shì)以往在廣州是從來(lái)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的，第一次被如此“圍觀”、“吆喝”的時(shí)候，竟分不清自己是城里人還是鄉(xiāng)下人，有劉姥姥首次進(jìn)大觀園的啞然失色，呵呵，東北的哥兒姐兒們終究是讓“土里土氣”的廣州人開(kāi)了眼界了。

　　東北菜館無(wú)論開(kāi)在什么地方，都是以“務(wù)實(shí)”而聞名，東北人的豪氣在菜式上表露出來(lái)，是大盤(pán)的肉、大碟的菜、大杯的酒，即使是在精打細(xì)算的廣州城也不例外。石牌有家不起眼的東北小店叫“老地方”，因?yàn)閮r(jià)錢(qián)實(shí)惠且分量足夠而深受歡迎，與別處不同的是這里上菜的頻率似乎特別的快，往往是第一道菜還沒(méi)有試清楚味道，最后一道菜便隨即捧上桌了。老板娘是個(gè)地道的老俠女，遇到感情失意的醉舊客，不但沒(méi)有掃地出門(mén)或是惡意謾罵，還親自遞上熱毛巾，足以令人心中一暖。所以東北菜館能夠留得住客人，并不只是價(jià)錢(qián)的實(shí)在，而且還有東北人的憨厚老實(shí)，而非人走茶涼的冷漠。

　　不過(guò)廣州的東北菜館畢竟還是順應(yīng)了形式的發(fā)展，和北方的同行有了區(qū)別。曾經(jīng)在北京吃過(guò)一次東北菜，因?yàn)閮r(jià)錢(qián)便宜，為了面子兩個(gè)人點(diǎn)了三道菜。誰(shuí)知道光是一道“醬小骨”就已經(jīng)能夠飽肚，店家還額外送上一碗小米粥、一盤(pán)玉米餅，30塊錢(qián)便成了盛宴。廣州的東北菜館深知本地人沒(méi)有這種“肚量”，所以對(duì)分量有了控制，也幾乎沒(méi)有外送的配菜，這種腳踏實(shí)地的處世風(fēng)格可以說(shuō)是融入了廣州人的市井哲學(xué)。
　　　
　　東北人菜館

　　東北人菜館是廣州的東北菜館中名氣最大的，分店也最多，招牌相當(dāng)顯眼，服務(wù)員的穿著也是大紅大紫，精神爽朗地吆喝起來(lái)，特別起勁。東北人菜館的特色是面積大，擺設(shè)也很鮮明，大紅剪紙以及掛在廳房的玉米、辣椒傳達(dá)了實(shí)實(shí)在在的鄉(xiāng)土氣息。不過(guò)館子的菜式則沒(méi)有了傳統(tǒng)的大規(guī)格，冷盤(pán)也小點(diǎn)一律采用小碟子，看起來(lái)也精致實(shí)在，起碼不會(huì)被分量嚇壞。至于其它特色，便是在于講究排場(chǎng)，只要客人點(diǎn)的是東北的名菜，服務(wù)員便會(huì)聚合起來(lái)為你吆喝助興，人氣十足，滿(mǎn)堂熱鬧。

　　經(jīng)典菜式：醬骨架，需要戴著手套來(lái)享用，看起來(lái)架勢(shì)驚人，但味道的確不錯(cuò)，骨汁香濃且肉質(zhì)嫩滑不粘牙，幾乎每桌客人都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜。

　　消費(fèi)：平均每人30～40塊左右便可以大飽。
 
　　黑天鵝餃子館

　　餃子館當(dāng)然是以餃子出名，黑天鵝的餃子種類(lèi)的確不少，羊肉、牛肉還有各種香菜作餡料，一應(yīng)俱全。相比之下，黑天鵝比較純樸自然，雖然也有精彩的吆喝，但規(guī)模則比東北人菜館要小，稍微提提神便離去，沒(méi)有過(guò)分打攪客人的意思。
　　黑天鵝也是連鎖店的形式，面積不算大，裝修也并不特別講究，唯獨(dú)是餃子做得好，很有現(xiàn)代鄉(xiāng)村菜館的氣派。廣州餃子講究皮薄，東北餃子則講究皮厚，后者作為主食，厚皮則是填飽肚子的來(lái)源，不過(guò)黑天鵝的餃子皮并不粗糙寡淡，反而是有傳統(tǒng)北方面食的韌勁。

　　經(jīng)典菜式：羊肉餃子，羊肉鮮嫩且無(wú)腥臊味，樣式和口感俱佳。

　　消費(fèi)：如果凈點(diǎn)餃子，兩個(gè)人不到30塊錢(qián)便完事，外加一兩個(gè)涼拌菜，每人的消費(fèi)也不過(guò)30塊錢(qián)。
 
　　東北菜風(fēng)味餃子館

　　在長(zhǎng)堤的東北菜風(fēng)味餃子館，是比較廉價(jià)實(shí)惠的菜館。一進(jìn)門(mén)就能夠看到東北人家的炕頭，有回歸的感覺(jué)。長(zhǎng)堤是廣州的老城區(qū)，本地人比較多，所以來(lái)這里進(jìn)餐的外地人只占不多的比例，菜館的門(mén)面很張揚(yáng)地貼著“野菜”的招牌，讓人覺(jué)得既實(shí)在又健康，很符合現(xiàn)代人的口味。館子的師傅們對(duì)野菜的制作似乎特別有心得，挑的材料不但沒(méi)有根渣，而且入口爽滑，只是略嫌油煙稍重。長(zhǎng)堤的老牌廣式酒家大三元已經(jīng)沒(méi)落了許久了，反而是新開(kāi)的東北風(fēng)味還能招引顧客，由此可見(jiàn)東北菜的實(shí)惠確實(shí)符合廣州人的胃口了。

　　經(jīng)典菜式：炒野菜，內(nèi)有木耳等材料，有一種像玉如意的野菜連名字都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，但吃起來(lái)爽甜油滑，“野”得很有味道。

　　消費(fèi)：每人20塊左右。