方便面新國(guó)標(biāo)將出臺(tái)，首次規(guī)定蛋白質(zhì)含量需達(dá)8%

　　方便面首個(gè)國(guó)家標(biāo)注日前正式通過全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定。記者昨日（15日）從中山市質(zhì)監(jiān)局獲悉，現(xiàn)已公布的《方便面》國(guó)標(biāo)編制說(shuō)明中，首次規(guī)定了方便面面餅的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于8%，同時(shí)對(duì)脂肪、氯化鈉等含量提出嚴(yán)格要求。對(duì)于市民關(guān)心的食品添加劑問題，國(guó)標(biāo)要求在產(chǎn)品包裝上須明示添加劑。

　　據(jù)悉，目前中國(guó)方便面產(chǎn)量占到世界總量的二分之一，僅2007年中國(guó)就生產(chǎn)了489億包方便面，產(chǎn)值為357億元。而方便面一直沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒布至今已有13年。

　　為保證方便面的營(yíng)養(yǎng)成分，《編制說(shuō)明》首次規(guī)定了方便面的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于8%.為此，標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)國(guó)內(nèi)市售部分方便面的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了抽樣調(diào)查分析，70%市售方便面的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而另外三成方便面蛋白質(zhì)低于8%.據(jù)介紹，制作方便面的小麥粉面筋含量及蛋白質(zhì)配料等的添加將直接影響方便面產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。

　　脂肪作為影響方便面營(yíng)養(yǎng)、健康與保質(zhì)期的關(guān)鍵指標(biāo)，新國(guó)標(biāo)規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25%.此外，新國(guó)標(biāo)還增加了出廠檢驗(yàn)指標(biāo)，包括凈含量、氯化鈉含量、復(fù)水時(shí)間、菌落總數(shù)、大腸菌群等檢驗(yàn)指標(biāo)。