口味多樣的拌菜、熱氣騰騰的饅頭、香氣四溢的蛋糕、金黃酥脆的烤鴨……如今，在蓉城的大小超市里，這些品種齊全、方便快捷、經(jīng)濟(jì)實惠的自制食品越來越受到消費者的青睞?？蛇@些外表光鮮的食品就真的表里如一嗎？答案可能并不能盡如人意。

　　2月9日，四川省工商局公布了抽檢報告，伊藤洋華堂、家樂福、歐尚、人人樂等9家知名超市因自制食品不合格而被通報。

　　抽檢

　　9家大超市上

　　為了加強節(jié)日市場食品的監(jiān)管，打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違法行為，近日，四川省工商局對成都市錦江、金牛、成華、高新、青羊、武侯6城區(qū)的大型商場超市銷售的散裝及現(xiàn)場自制加工食品質(zhì)量進(jìn)行了專項監(jiān)測。本次監(jiān)測56家商場超市經(jīng)銷的豆制品、糕點、熟肉制品、醬腌菜、腌臘制品共300個批次。經(jīng)檢驗，合格221個批次，合格率為73.67%;不合格79個批次，不合格率為26.33%。

　　監(jiān)測結(jié)果顯示，熟肉制品、醬腌菜、豆制品、糕點個別批次存在濫用食品添加劑防腐劑、色素的情況。如標(biāo)稱“成都?xì)W尚超市有限公司高新店”2008年12月23日自產(chǎn)自銷的“草莓椰絲卷”，被檢出色素“誘惑紅”;“抹茶瑞士卷”被檢出色素“檸檬黃”。此外，熟肉制品、醬腌菜亞鹽和菌落總數(shù)超標(biāo)情較為突出。

　　讓人瞠目的是，被檢出有不合格食品的超市都是成都消費者熟知的知名品牌，包括伊藤洋華堂、家樂福、歐尚、人人樂、好來屋、西單商場、沃爾瑪、摩爾百盛等9家，不合格名單達(dá)到72個項目。其中，熟肉制品、醬腌菜、豆制品、糕點、腌臘肉5個檢測類中，歐尚累計被檢出不合格項目24項，好來屋累計被檢出不合格項目13項，人人樂累計被檢出不合格項目11項，家樂福累計被檢出不合格項目10項，西單商場累計被檢出不合格項目5項，沃爾瑪累計被檢出不合格項目3項，伊藤洋華堂、摩爾百盛均被檢出1項不合格食品。

　　目前，四川省工商局正在組織對相關(guān)經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)行查處。

　　追訪

　　上榜超市態(tài)度各異

　　在通報的不合格名單中，記者發(fā)現(xiàn)，超過半數(shù)以上的食品都是當(dāng)事超市委托其他企業(yè)生產(chǎn)的，只有糕點等少數(shù)食品是超市自己制作的，而委托生產(chǎn)是最容易發(fā)生食品安全管理問題的環(huán)節(jié)，因為他們對食品安全的認(rèn)識總是落后于超市。

　　伊藤洋華堂春熙店的麻辣兒菜干被檢出亞鹽超標(biāo)。對于此結(jié)果，該超市工作人員表示，他們并沒有在制作過程中添加亞鹽，而是這種醬腌菜制作好后3—4天內(nèi)會自然產(chǎn)生這種物質(zhì)，所以麻辣兒的菜干保質(zhì)期只有兩天。至于這次為什么會被檢出亞鹽他們并不知情，不過在得到結(jié)果后的第一時間他們就改進(jìn)了工藝，并送檢復(fù)查，如今復(fù)檢已合格，該產(chǎn)品已經(jīng)重新上柜銷售。

　　摩爾百盛會展店客戶部劉告訴記者，他們在得知自產(chǎn)商品菌落總數(shù)超標(biāo)后，立即將未售出的產(chǎn)品進(jìn)行銷毀，并停止了虎皮蛋糕的生產(chǎn)。但就對菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，她表示并不知情。

　　歐尚超市高新店店長助理吳表示，蛋糕中被檢出色素，很有可能是原料供應(yīng)商提供的原料中含有這兩種色素，而店方制作的時候肯定沒有故意添加。如今，他們已經(jīng)中止了和該供應(yīng)商的合作，并停止了這糕點的生產(chǎn)。

　　成都西單商場有限責(zé)任公司運營部陳經(jīng)理告訴記者，自從收到省工商局專項檢測發(fā)現(xiàn)散裝以及自制食品不合格的通知后，超市方已將不合格產(chǎn)品立即下架。“我們要求由廠家提供的食品以后必須全部提供每一批次的質(zhì)檢合格報告，否則拒收?！睂τ谧灾频南阌蟮案鈾z測不合格，陳經(jīng)理表示，對于省工商局發(fā)布的監(jiān)測結(jié)果已經(jīng)提請復(fù)議，目前暫時還沒有結(jié)果。

　　截至記者發(fā)稿，成都市人人樂商業(yè)有限公司、沃爾瑪深國投百貨有限公司、四川好特食品有限責(zé)任公司等企業(yè)對記者的相關(guān)詢問仍未作回復(fù)。家樂福的新聞發(fā)言人則未對抽檢結(jié)果表態(tài)。

　　另外，檢測不合格的由成都光華食品有限公司生產(chǎn)的相思干、茶干（麻辣）、蘭花絲（麻辣）、五香干等食品在歐尚、人人樂等多家超市銷售。針對此事，成都光華食品有限公司一李姓負(fù)責(zé)人表示，接到省工商局的專項檢測的通知后，該公司已經(jīng)將被檢測食品送往成都市質(zhì)檢院重新檢測?！捌婀值氖?，這次檢測是合格的?！崩钕壬硎荆麄兡壳罢蛩銓⑸a(chǎn)出的食品送往四川省輕工業(yè)檢測中心再檢測，以給消費者一個明確的交代。

　　調(diào)查

　　自制食品缺乏統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)

　　如今，很多消費者很喜歡到超市里買超市自制食品，就是看中其價格合適，而且超市的牌子就是質(zhì)量保證。而來自中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的我國首個《超市自制食品調(diào)查報告》顯示，隨著生活節(jié)奏的加快，自制食品的增長是人們越來越追求便捷生活方式的必然趨勢。因其毛利高、損耗小，商家對商品的定價可控性強等特點，使得自制食品大大高于其他商品的毛利率，其中15％以上的企業(yè)的毛利率高達(dá)67％。由此看來，自制食品已經(jīng)成為超市發(fā)展的新亮點。

　　但《報告》也指出，參與此次調(diào)查的32家連鎖超市中，超過一半的超市都承認(rèn)自制食品是接到投訴最多的一個環(huán)節(jié)。超市自制食品僅以自檢為主，超市本身既當(dāng)“球員”又當(dāng)“裁判”，難免造成一些弊端。

　　據(jù)記者了解，目前各超市執(zhí)行的是由國家衛(wèi)生部頒布的《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，但是該規(guī)范并未對超市自制食品的生產(chǎn)銷售提出具體的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)現(xiàn)有法規(guī)，超市自有品牌商品出現(xiàn)質(zhì)量問題，最高的處罰也只是沒收違法所得并處以違法所得5倍以下的罰款，但責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照這樣的處罰，對于大型超市而言是不可能發(fā)生的。而且超市大部分熟食屬于即產(chǎn)即銷，即使事后檢測發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，產(chǎn)品也已經(jīng)賣出去了，所以事后監(jiān)管意義不大，必須加強對生產(chǎn)、銷售過程的監(jiān)管。

　　協(xié)會

　　已經(jīng)擬定超市自制食品標(biāo)準(zhǔn)

　　為了對超市自制食品進(jìn)行現(xiàn)場的制作檢測，并針對自制食品應(yīng)建立一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，來要求超市食品企業(yè)達(dá)到高的營運水平，協(xié)助企業(yè)執(zhí)行應(yīng)盡的社會責(zé)任，目前，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會負(fù)責(zé)起草的《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》正在緊鑼密鼓的制定中。該規(guī)范規(guī)定，超市自制食品的全部原輔材料、包裝材料均應(yīng)達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對超市自制食品的保質(zhì)期、過期食品的處理作出了新的規(guī)定。

　　“經(jīng)過起草小組的努力，《超市現(xiàn)場加工食品經(jīng)營規(guī)范》的草案已經(jīng)基本完成并已上交商務(wù)部?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會食品安全部門相關(guān)負(fù)責(zé)人王女士稱，無論是追求利潤的最大化，還是為了消費者的健康，要想自身發(fā)展前景更好，解決影響自制食品存在的種種安全弊端才是各大超市迫在眉睫的行動?！”緢笥浾?繆揚 鄭瑩瑩

　　新聞對接

　　第二批非食用物質(zhì)“黑名單”公布

　　昨（ 12）日，衛(wèi)生部等部門公布了第二批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。

　　去年年底，相關(guān)部門公布了第一批“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單”，其中包括 17種非食用物質(zhì)和 10種易濫用的食品添加劑。

　　相關(guān)食品專家透露，非食用物質(zhì)與食品添加劑不能混為一談。為了保證食用安全性，只要沒有經(jīng)過評估的物質(zhì)，不管有毒沒毒，添加到食物中都是一種違法行為。

　　第二批非食用物質(zhì)名單———第一種是皮革水解物，主要成分是皮革水解蛋白，可能添加的食品是乳與乳制品及含乳飲料，主要作用是增加蛋白質(zhì)含量;

　　第二種是溴酸鉀，可能添加的食品類別是小麥粉，起到增筋的作用;

　　第三種是β-內(nèi)酰胺酶 (金玉蘭酶制劑 )，可能添加到乳與乳制品中，起到掩蔽抗生素的作用，但是由于該制劑的安全性風(fēng)險未知，因此所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在產(chǎn)品中添加此類物質(zhì);

　　第四種是富馬酸二甲酯，可能被添加到糕點中，起到防腐防蟲的作用。