食物中毒并不少見(jiàn)。許多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷。惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉是食物中毒的典型癥狀。 今天，介紹三種容易引起食物中毒的食物，大家要小心了。

豆角

應(yīng)季的豆角是很多人愿意選擇的食材，味道鮮美。而吃豆角之所以容易中毒是因?yàn)槎菇峭馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素會(huì)對(duì)人體胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。皂素本身是一種毒蛋白，豆角兩端、莢絲以及老扁豆含有很多的毒素。

平時(shí)我們烹調(diào)豆角時(shí)，需要把豆角完全煮熟才能破壞豆角中的毒素，只要豆角沒(méi)熟透，吃了人就可能會(huì)中毒。建議煮豆角前，先掐去豆角兩頭用燉煮，保證豆角完全熟透再食用。

黃花菜

大家肯定聽(tīng)過(guò)這樣一句諺語(yǔ)，我等到黃花菜都涼了。我們熟悉的黃花菜食用時(shí)不多加注意，可能會(huì)引起食物中毒。黃花菜含有名為秋水仙堿的毒素。沒(méi)經(jīng)過(guò)科學(xué)的加工，直接涼拌食用的話，可能會(huì)讓人中毒。

秋水堿會(huì)侵害中樞神經(jīng)和心腦血管系統(tǒng)，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻木和內(nèi)臟器官出血。由于秋水堿具有較好的水溶性，先開(kāi)水燙漂一下，再用清水充分浸泡、沖洗，盡量使秋水堿溶解在水中。其次，秋水堿不耐熱，大火煮10分鐘能破壞掉毒素。

河豚

河豚皮下脂肪含量高，肉質(zhì)鮮美，很多人都好這一口。不過(guò)，每年因河豚導(dǎo)致食物中毒的人不在少數(shù)。河豚的毒性來(lái)源于體內(nèi)的河豚毒素，是迄今為止自然界中發(fā)現(xiàn)最毒的非蛋白質(zhì)物之一，屬于神經(jīng)毒素。毒性相當(dāng)于鈉的250倍，只需0.48毫克就能使人致死。

河豚的肌肉本身不含毒素，毒素主要存在于卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼睛、魚(yú)鰓和皮膚。麻煩的是不同品種、不同產(chǎn)地、不同性比、不同季節(jié)的河豚的不同部位毒性都不同。

如果想吃一口鮮美的河豚肉，大家可能需要冒著生命危險(xiǎn)去吃，吃河豚需謹(jǐn)慎，中河豚毒真的挺麻煩的。

今天為大家介紹了3種容易引起食物中毒的食物。吃的時(shí)候，一定要小心，科學(xué)處理好食材再進(jìn)行烹飪，以免食物中毒。