在肝炎的疾病過程中，肝組織的損傷除了需要進行護肝治療外，損傷的修補還需要一定的原材料-蛋白質(zhì)。在雞蛋的蛋白質(zhì)是一種完全的蛋白質(zhì)（一只雞蛋含有純蛋白質(zhì)約6克），含有必要的氨基酸從其組成與比例，數(shù)量上均較符合人體的需要，比植物蛋白質(zhì)高。雞蛋中還含有豐富的維生素，因此肝炎病人可以吃雞蛋。

      肝炎患者吃雞蛋要注意的問題：

      （1）要根據(jù)病情,病期合理食用:在肝硬化失代償發(fā)生肝性腦病趨向,重癥肝炎時要少吃雞蛋喝高蛋白質(zhì)的食物,因吃清淡,爽口易消化的食物。

      （2）注意蛋白質(zhì)食入的質(zhì)和量：進食雞蛋等蛋白質(zhì)數(shù)量太多，超過身體維持氮平衡及細胞修復(fù)的需要，不經(jīng)機體利用不了，反而加重肝臟，腎臟等器官的負擔(dān)，對患者不利。

      （3）主張動物蛋白，植物蛋白混用，這樣可以提高營養(yǎng)與利用價值。

      （4）食用雞蛋的方法：一般認為蒸雞蛋最易消化吸收，連殼水煮次之，再次為炒蛋及煎蛋。

      （5）不宜生食雞蛋。