主料：鮮蝦

輔料：水發(fā)干貝、香菇、火腿

調(diào)料：蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀

粉

做法：

1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗凈切成絲，火腿切成絲；
2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，并在表面上粘滿(mǎn)干貝絲，香菇絲、

火腿絲，裝盤(pán)上籠用沸水大火蒸25分鐘取出；
3、坐鍋點(diǎn)火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蠔油勾

薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。

特點(diǎn)：形似繡球蝦膠爽脆。

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