春天是萬物復(fù)蘇、萬象更新的季節(jié)。春天，氣候漸漸轉(zhuǎn)暖，人的飲食應(yīng)由厚味轉(zhuǎn)淡，少吃辛辣食物。早春時節(jié)氣候仍很寒冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進(jìn)，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝、花生、核桃等食物，以便及時補(bǔ)充能量供給。寒冷還可以加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致抵抗力降低而致病，所以，早春期間還需補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。

　　春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細(xì)菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強(qiáng)，容易侵襲人體而致病。所以，春天還有攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。如富含維生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒、番茄等深綠色蔬菜，以及柑桔、檸檬等水果。因為維生素C具有抗病毒功能。加拿大科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒具有抗病毒的功用。同時春天里還應(yīng)攝取富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，因為維生素A具有保護(hù)和增強(qiáng)呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能。從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。此外，還應(yīng)攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有提高人體免疫力的功能和增強(qiáng)抗病力的作用。

　　國外一些專家認(rèn)為，春季飲食應(yīng)清淡，可加食食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛(wèi)士巨噬細(xì)胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿桿菌的侵襲。食用菌是春天里的天然保健營養(yǎng)品。

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春天養(yǎng)生當(dāng)需補(bǔ)，也就是人們可根據(jù)自己的體質(zhì)狀況，進(jìn)行靈活的營養(yǎng)和飲食調(diào)理。一般而言，根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點，可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)飲食。如選用溫性食物進(jìn)補(bǔ)，往往會出現(xiàn)助陽出火的弊病。平補(bǔ)的飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物；豆?jié){、綠豆等豆類；蘋果等水果；還有芝麻、核桃等。長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補(bǔ)的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。陰虛內(nèi)熱者進(jìn)補(bǔ)這些飲食可以消火，改善怕熱的感覺，可幫助改善體質(zhì)。病中和病后恢復(fù)的人應(yīng)以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，幫助胃口恢復(fù)。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物，一面阻塞腸胃，損傷胃功能。