一生熟要適當(dāng)即吃湯鍋時不宜過生或者過熟。菜肴過生，不能有效地殺死表面所攜帶的致病菌或蟲卵等，容易引起消化疾??；過熟，菜肴中的維生素和氨基酸會遭到破壞，同時還會失去應(yīng)有的鮮味。
 
　　二味道要適中有的人特喜歡吃麻辣味。過麻，會使唇舌失去知覺，有味也品嘗不到；過辣，會刺激胃黏膜，誘發(fā)胃癌及不明原因的皮膚病。

　　三不要食用在金屬容器火鍋里過夜的菜因為火鍋的表面鍍層會與湯汁發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生硫酸等化合物后溶解在湯中，若食用了隔夜的湯汁，會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時還會引起急性中毒，所以湯汁比較好不要在鍋中過夜或長時間存放。

　　四不要同時喝啤酒湯中聽普林物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會使尿本酸分布在人體的關(guān)節(jié)或軟組織之中，導(dǎo)致痛風(fēng)癥，嚴(yán)重時還會引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。

　　五要注意安全小心湯鍋傾覆，鍋一般溫度都很高，一旦直接觸及人體容易燙傷。