祛燥潤(rùn)肺眾所“粥”知

　　一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，隨著幾次降雨的光臨，秋寒也迫近了北京城。秋寒易傷肺，而粥有祛燥潤(rùn)肺之效，在健康飲食至上的今天，粥可能會(huì)流行一段時(shí)間。明代詩人張方賢在他的《煮粥詩》中說道：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長(zhǎng)?！边@真是粥的寫照。粥是撫慰人心的一種愛物。它那淡而悠長(zhǎng)的味道，常是游子在異鄉(xiāng)溫馨的牽掛。中國(guó)人愛喝粥，可能就是喜歡喝粥時(shí)的那一份寧靜、那一份溫情吧。

　　粥綿軟細(xì)膩，花色繁多，凡是能做菜的食物均可以入粥。優(yōu)雅的百合便是其中之一，取新鮮百合60克，冰糖適量，加粳米100克煮粥。成品后粥的色澤柔和，給人平靜之感，品上一口，頓覺一股香甜從舌尖散至全身，身體無一處不舒服。此外，百合粥還有清心潤(rùn)肺之功效。而菊花粥則是秋季流行美食中另一佳選。將菊花去蒂，曬干，研成細(xì)粉備用，粳米50至100克煮粥，待粥將成時(shí)調(diào)入菊花10至15克，再煮一兩分鐘即可。菊花粥氣味清香，涼爽舒適，色澤上以黃色調(diào)為主，在秋日里別添一番情趣，再加上重陽節(jié)等節(jié)日的刺激，此粥極有可能火爆一陣。

　　愛心提示：老年人不能以粥代飯，因?yàn)殚L(zhǎng)期吃粥，得到的總熱量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不夠維持人體的生理需要。

　　豫菜里的文化韻味

　　說到流行菜，身在北京城的人們最有發(fā)言權(quán)。北京流行過的菜就如同走馬燈一般，讓人眼花繚亂，能叫得上口的就有淮揚(yáng)菜、東北菜、新疆菜以至于現(xiàn)在依然火爆的川菜等眾多菜系。但這個(gè)秋天，一個(gè)令很多人想象不到的菜系極有可能為北京流行菜添上燦爛的一筆——這就是充滿文化氣息的豫菜。

　　就算特別好吃的人，也可能只聽說過河南燴面，而對(duì)河南菜系了解是少之又少。人們忘了河南是中國(guó)歷史最為悠久的地域，其文化的厚重性是一些地方不能比擬的。在這歷史與文化的滋養(yǎng)下，豫菜顯現(xiàn)出了獨(dú)特的文化特色。這些在主營(yíng)河南菜的“豫府神廚”里便可見一斑。這餐廳裝飾便很有文化味兒，鏤空的木格隔斷、天然石材和金箔壁紙相映成趣，現(xiàn)代時(shí)尚，古樸典雅，墻面上的巨幅書法木刻黑底金字，顯得莊重富貴。關(guān)鍵是這兒的菜還很有說道，均有典故可查，其中一道名菜“紫氣東來”，語出《史記·老子韓非列傳》老子西游，騎青牛路過函谷關(guān)（今河南靈寶），關(guān)令尹喜望見有紫氣自東而來浮關(guān)，知道有貴人來到，于是下樓迎接，并熱情挽留款待老子，老子深受感動(dòng)，并寫出五千字奇書《道德經(jīng)》。整盤菜擺置桌上，造型優(yōu)美且色澤艷麗，赤橙黃綠青藍(lán)紫，五彩繽紛，煞是好看，令人垂涎欲滴。據(jù)說，此菜是茶文化與飲食文化相結(jié)合，吃這道菜要先品湯，后食肉。湯用牛鞭、雞腰和40多種中藥材熬制而成，具有滋腎壯陽之功效。