由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

    我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。