坐落在繁華的北京前門外門框胡同的瑞賓樓,雖地處小胡同里,卻名聞九城.這是因?yàn)樗?jīng)營(yíng)的褡褳火燒,是北京人非常喜歡的小吃食品.

        據(jù)說(shuō)在清光緒年間（公元1876年），有一對(duì)叫姚春宣的夫婦，在王府進(jìn)擺了一個(gè)小食攤，專供褡褳火燒，生意十分紅火。賺了一些錢后，他們又在東安市場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)了"瑞明樓"，但傳至第二代后就倒閉了。該店的兩個(gè)伙計(jì)羅虎祥、郝家瑞在門框胡同開(kāi)設(shè)了"祥瑞飯店"，專門經(jīng)營(yíng)褡褳火燒。"祥瑞"二字是把兩個(gè)人名字的最后一個(gè)字合在一起而來(lái)。1986年，祥瑞飯館擴(kuò)建成二層樓，改名"瑞賓樓"，在一層專門供應(yīng)褡褳火燒。

        褡褳火燒因形同舊時(shí)人們腰帶上裝錢的"褡褳"而得名。其風(fēng)味獨(dú)特，是主、副食合一的食品，價(jià)格相對(duì)低廉。褡褳火燒屬油煎食品。煎熟后色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。褡褳火燒的是將和好的面揪成小團(tuán)，搟平，包人用蝦肉、海參、肥瘦豬肉和各種調(diào)料制成的餡（現(xiàn)在發(fā)展有葷素各種餡），折疊成長(zhǎng)條，放入平鍋中，油煎至兩面金黃后，起鍋上桌，趁熱食用。吃褡褳火燒講究喝酸辣湯，鮮香酸辣，吃到嘴里余味無(wú)窮。

        瑞賓樓被原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部命名為"中華老字號(hào)"。1997年褡褳火燒被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為"中華名小吃"。