按照常理，和尚信佛，佛家吃齋，不茹葷腥，他們應(yīng)是與豬肉等絕緣的。

　　可是也有特殊情況。如揚州名菜“扒燒整豬頭”傳說就是一位和尚發(fā)明的。當(dāng)然，他自己是不吃的，專門做給別人吃的。后來，有一位廚師輾轉(zhuǎn)托人，才將和尚的妙技學(xué)到手。于是，這道咸甜適中、肥而不膩、入口即化的名菜就流傳開了。

　　關(guān)于這一傳說，雖無明文記載，但卻可以在古籍中找到旁證。清代的《揚州風(fēng)土詞萃》中收有白沙惺庵居士的《望江南》詞。其中有一首寫道：“揚州好，&127;法海寺閑游。湖上虛堂開對岸，水邊團塔映中流，留客爛豬頭?！边@就可以看出，揚州法海寺的“扒燒整豬頭”的確是很有名的。

　　和尚為什么會“燒豬頭”，詳情不得而知。但古代揚州人文薈萃，信佛或研究佛學(xué)的人不少，一些人與和尚接觸很多，故法海寺和尚破例“燒豬頭”給這些熟人吃也是可以想象的。