黃海翔（莊臣），名廚出身的成功人士，可謂是一位識“彈”識“唱”的美食專家，并擔(dān)任多個美食節(jié)目的主持，多個飲食協(xié)會及飲食商會的會長、名譽(yù)會長。

　　俗語說：“一種米養(yǎng)百樣人”，其實(shí)米的品種那只會是一種，少說也有上百種。日本人與韓國人喜歡吃糙米；廣東人冬天焗煲仔飯選用絲苗米，黃鱔飯選用臺山米，糖尿病患者吃醋米。還有其他食用的黑米、胭脂米……筆者喜歡品嘗名叫鼠牙尖的米，尤其是短造的出品米香更濃，用來焗飯口感一流。不過，今天不去講稻米，今天講的是另一種“米”———野米。

　　野米與稻米是兩種不同的東西，野米只是一種草的種子，外殼不用打磨，呈灰黑顏色，含有極高的營養(yǎng)成分，野米中的蛋白質(zhì)、多種微量元素、膳食纖維比大米高得多，是難得的保健食物，可稱之為“米”中之王。野米的烹制往往需要加入湯汁共烹，配以肉湯使其味得以提升，筆者則喜歡采用雞湯來煮，其效更佳，在品嘗中有一種混香的纖維口感，頗有“嚼頭”。如果加入雜菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。

　　野米產(chǎn)地頗廣，美洲與亞洲均有，但一直處于野生狀態(tài)，因而價格不菲。如果與大米相比，食用它似乎有點(diǎn)不太實(shí)際，但如果視之為健康的美食來品嘗，心理上無疑可以承受。