油條，原來(lái)叫“油炸檜”這種傳統(tǒng)的早餐小吃，據(jù)傳說(shuō)還有一段故事。

　　《宋史》記載：南宋高宗紹興十一年，秦檜一伙賣(mài)國(guó)賊，以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子。南宋軍民對(duì)此無(wú)不義憤填膺。當(dāng)時(shí)在臨安風(fēng)波亭附近有兩個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的飲食攤販 ，各自抓起面團(tuán)，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個(gè)面人，絞在一起放入油鍋里炸，并稱(chēng)之為“油炸檜”。一時(shí)，買(mǎi)吃早點(diǎn)的群眾心領(lǐng)神會(huì)地喊起來(lái)：“吃油炸檜！吃油炸檜！”

　　為了發(fā)泄心中憤恨，于是人們爭(zhēng)相仿效。從此，各地熟食攤上就出現(xiàn)了油條這一食品。至今，有些地方，仍有把油條稱(chēng)為“油炸檜”。

　　湖北的炸油條有兩個(gè)幫系，即分為府幫和黃陂幫，府幫習(xí)慣“單條”操作，黃陂幫則慣“雙條”操作，兩者各有所長(zhǎng)。在一次飲食技術(shù)表演會(huì)上，府幫師傅一次用面粉五公斤，炸出油條百根，一根不多，半根不少，色澤黃亮，松泡脆香，根根酥韌能豎起，長(zhǎng)短粗細(xì)均勻，奪得油條冠軍。