白宮前首席甜點(diǎn)師傅羅蘭德·梅斯尼爾曾在白宮任職25年，先后為卡特、里根、老布什、克林頓以及小布什等5位美國(guó)總統(tǒng)制作美食。日前，這位“五朝御廚”終于“退居二線”著書(shū)立說(shuō)。

　　自學(xué)成材的“首席御廚”

　　梅斯尼爾出生在法國(guó)一個(gè)偏僻的村莊，由于父母共生有9個(gè)孩子，家境貧寒的他連正規(guī)的職業(yè)技術(shù)學(xué)校也未念過(guò)，更不要說(shuō)讀什么“甜點(diǎn)大學(xué)”。但他憑借自己的超凡實(shí)力，自1979年進(jìn)入白宮起便擔(dān)任“首席御廚”，先后曾服務(wù)過(guò)5位美國(guó)總統(tǒng)。今年7月，在白宮效力了25年后的羅蘭德終于“光榮退休”。不甘寂寞的他寫(xiě)下回憶錄《甜點(diǎn)大學(xué)》，書(shū)中不僅披露了自己鮮為人知的白宮歲月，更將白宮甜點(diǎn)的300多種“宮廷秘方”公之于眾。

　　數(shù)百場(chǎng)國(guó)宴甜點(diǎn)從未重樣

　　梅斯尼爾說(shuō)：“進(jìn)了白宮，你的每時(shí)每刻都屬于白宮。別說(shuō)圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)，即使是你的生日、你母親或者孩子的生日都不例外?！泵匪鼓釥柗Q，曾有一次，他一個(gè)人在沒(méi)有任何幫手的情況下接連制作1500個(gè)小圓餅。還有一次，他竟然一個(gè)人烘制出了重達(dá)半噸的水果蛋糕。而讓他最為自豪的是，在為白宮舉行的數(shù)百場(chǎng)國(guó)宴中，他所制作的甜點(diǎn)幾乎沒(méi)有一道是重樣的。

　　6個(gè)月摸清“第一家庭”口味

　　梅斯尼爾稱：“身為白宮‘御廚’，最重要的莫過(guò)于摸清‘第一家庭’中每個(gè)人的特殊口味。而每換一屆新總統(tǒng)，這個(gè)過(guò)程一般需要6個(gè)月時(shí)間?！痹诿匪鼓釥柨磥?lái)，這個(gè)過(guò)程并無(wú)捷徑可走，因?yàn)槿绻苯釉儐?wèn)每位總統(tǒng)家庭成員各自的口味，只會(huì)是一種“粗魯?shù)拇驍_”。一旦底細(xì)摸清之后，才開(kāi)始有的放矢。比如，每當(dāng)里根總統(tǒng)用餐結(jié)束之后，他便會(huì)及時(shí)地端上一些果凍類(lèi)的餐后甜點(diǎn)。由于善于“察言觀色”，這位聰明的‘御廚’自然屢屢大受好評(píng)。

　　白宮引以為豪的金字招牌

　　梅斯尼爾稱，在歷任總統(tǒng)當(dāng)中，讓他最感忙碌的莫過(guò)于克林頓一屆，因?yàn)檫@對(duì)夫婦大宴賓朋的人數(shù)比任何第一家庭都多。不過(guò)，梅斯尼爾勤懇的工作態(tài)度和精湛的糕點(diǎn)手藝就連一向挑剔的希拉里也賞識(shí)有加。據(jù)梅斯尼爾披露，有一次午餐時(shí)分，希拉里以第一夫人的身份款待到訪的巴基斯坦總理。為了顯示主人的慷慨，希拉里當(dāng)時(shí)拍著胸脯向客人承諾：“白宮里面您看中啥，只管言語(yǔ)”?？墒钱?dāng)精明的客人指名道姓地索要這位名聞遐邇的“金牌御廚”時(shí)，希拉里立即改口道：“除了羅蘭德·梅斯尼爾！”