紫背天葵——防癌保健蔬菜

　　別名：紅風菜、血皮菜、觀音菜

　　原產(chǎn)地：原產(chǎn)中國，在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。

　　外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細滑。

　　營養(yǎng)價值：鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，長期食用此菜具有治療咳血、痛經(jīng)、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。

　　最適合的人群：產(chǎn)后婦女等需要補血的人群。

　　不可不知：不能生食。

　　食用方法：A)涼拌效果較好B)素炒;C)做餡;D)做湯;E)做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。

　　仙人掌——超級健康菜

　　原產(chǎn)地：墨西哥

　　外觀與口感：與觀賞的仙人掌樣子比較象，只是掌面刺比較少，適口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。

　　營養(yǎng)價值：

　　A)是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質(zhì)，低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補鈣、保鈣的最佳選擇。

　　B)具有降血脂、降血糖的功效，經(jīng)常食用能消除體內(nèi)多余的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝的作用。

　　最適合人群：需要補鈣的人群，高血脂，高血糖人群。

　　不可不知：食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經(jīng)的毒素。所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌比較好是從超市里購買。

　　食用方法：A)涼拌;B)炒熟;C)燉熟