番杏——清熱解毒的洋菠菜

　　別名：新西蘭菠菜、洋白菜、夏菠菜

　　外觀與口感：顏色翠綠，嫩葉供食用，口感柔嫩，味道清香。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番杏的嫩莖葉含有抗菌素樣物質(zhì)，具清熱解毒，祛風(fēng)消腫，涼血利尿的功效。

　　最適合的人群：對(duì)胃癌、食道癌、直腸癌有一定治療作用。

　　不可不知：番杏含有單寧，在食用前一般需用熱水焯透。

　　食用方法：A)炒;B)涼拌;C)做湯。

　　奶白菜——富含纖維素和硒

　　原產(chǎn)地：我國(guó)南方

　　外觀與口感：奶白菜葉呈墨綠色，顏色比小油深，菜莖不為乳白色，口感香滑清甜。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：葉綠素含量較高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，奶白菜能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雄激素，常食能防止乳腺癌的發(fā)生，它還含有豐富的纖維素及微量元素硒，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。

　　最適合的人群：因?yàn)槔w維比較短，口感清甜，很適合小孩子。

　　不可不知：奶白菜中含有較多的鹽，腐爛的奶白菜鹽回轉(zhuǎn)變成對(duì)人體有害的亞鹽，誤食會(huì)有中毒癥狀，所以，腐爛的奶白菜是千萬(wàn)不可以吃的。

　　食用方法：A)炒;B)燒;C)做湯。

　　球莖茴香——增進(jìn)食欲的健胃菜

　　別名：甜茴香、意大利茴香、佛羅輪薩茴香。

　　原產(chǎn)地：意大利南部

　　外觀與口感：它的葉片部分和普通的茴香比較相似，只是根部膨大呈球莖形，很象洋蔥，其實(shí)球莖的養(yǎng)分含量低于葉片的營(yíng)養(yǎng)，但是球莖的香味更濃，略有甜味，脆嫩爽口，所以一般都切去絲狀葉片僅出售球莖部分。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：富含維生素C和茴香腦，有健胃、驅(qū)風(fēng)邪之保健功效，可治療胃腕寒痛、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。

　　不可不知：在烹飪時(shí)要急火短炒，并注意掌握好火候，涼拌球莖茴香時(shí)，焯水切記過(guò)火，且要加入少量的白醋，還必須是現(xiàn)吃現(xiàn)拌，球莖茴香可加工成片、塊、條、絲、丁等形狀。

　　食用方法：A)炒;B)涼拌。