宮保雞，系貴州名菜。然而“宮保雞”一名的由來(lái)卻鮮為人知，原來(lái)這道名菜是以丁寶楨的官銜而命名。

　　丁寶楨小時(shí)侯喜歡食雞，家里的廚師時(shí)常做清蒸雞給他吃。有一次，他到他拜把兄長(zhǎng)王小勤家玩耍，小勤殺雞款待他，因忙吃而來(lái)不及燉，小勤便將雞肉切成丁塊，家中無(wú)油，便用雞油爆炒丁塊，而后加上切成小節(jié)的干辣椒、橄欖菜、蒜苗等，再加水煮熟。丁寶楨食之覺(jué)得香味非常，比家中廚師做的好吃。

　　丁寶楨任四川總督后，接王小勤到住所。一日大宴群僚，席間擺上此菜，眾僚吃了均稱贊美味佳肴。不想席上的藩臺(tái)突然問(wèn)到這菜的名字。丁寶楨雖喜食此菜10年，卻沒(méi)有命個(gè)名，一時(shí)答不上來(lái)，只好請(qǐng)教王小勤。那王小勤本是目不識(shí)丁之人，一時(shí)也找不出個(gè)菜名來(lái)，這時(shí)，席間的丁寶楨義男王藕豐不假思索，說(shuō)道：“各位大人，愚以為凡菜之名皆因味、色、形、技等，各地均有不同。其實(shí)此菜義父早已命名為‘宮保雞’，不知是否確切，還得請(qǐng)教眾位大人斧正”。眾人一聽，拍手叫好！因丁寶楨已領(lǐng)太子少保銜，人名“宮保”。從此，宮保雞這道菜隨著丁寶楨的聲譽(yù)而出名。這道菜經(jīng)過(guò)廚師們百年來(lái)的烹調(diào)加工，其味更美。之后，有人仿宮保雞的作法，作成“宮保肉”、“宮保鴨”等各種各樣的“宮?！辈?。