廣東人最愛(ài)飲老火湯，什么花生煲雞腳、青紅蘿卜煲排骨湯、黨參煲豬腳等，每餐無(wú)湯不歡，而且還有個(gè)說(shuō)法，即湯煲的時(shí)間越久就越好喝，也越有營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上有部分老火湯高脂高糖，多飲無(wú)益，尤其患有血脂過(guò)高、糖尿病的人來(lái)說(shuō)，更要遵守飲食戒條，就算是湯水也不可亂喝，以免影響身體健康。

　　藥材要慎用

　　煲老火湯大家最喜歡加入藥材，不但味道入湯好喝，而且對(duì)身體產(chǎn)生保健作用。但患糖尿病的人士要小心揀選藥材，例如當(dāng)歸、黨參、花旗參等，雖然有很不錯(cuò)的健身功效，但該類患者卻不大適宜，因這些藥材含有糖分，故病人都是要少喝多滋味，每日最多飲用1小碗。

　　紅棗蜜棗用半粒

　　許多人喜歡用紅棗、蜜棗加入湯水中同煲，以增加湯水的甜味，但是要小心用量，因紅棗蜜棗含糖分較高，尤其蜜棗更是加糖制煉而成，加十粒八粒蜜棗煲湯，多飲兩碗必定令血糖指標(biāo)超標(biāo)。故大家必須注意用量，以4人用量計(jì)，不宜超過(guò)2粒，若果想增加湯水鮮味，可加一兩粒干瑤柱，脂肪含量低，同樣可煲出美味湯水。

　　小心老火湯油脂多

　　一般中國(guó)人傳統(tǒng)的老火湯，其實(shí)所含脂肪較多，因?yàn)槔匣饻蠖家载i骨、肉類等為主，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煲成，食物中的脂肪和糖分，便會(huì)大量煲出，溶解于湯水之中，若患有糖尿病的人士飲用了高脂高糖的老火糖，容易令身體中的糖分增加，因而影響健康，都是少飲為妙。

　　煲雞湯要先去雞皮

　　要享有口福又健康，大家煲湯時(shí)便要注意材料選擇，肉類要揀瘦一點(diǎn)的；煲魚湯時(shí)，煎魚時(shí)要少油，并改用菜籽油或粟米油；煲雞湯要先汆水去雞皮，這樣便能大大減少油分，適合大家飲用。