少食內(nèi)臟

　　火鍋桌上，畜禽內(nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習(xí)慣不利于人們的健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動物的內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。   編輯推薦：冬季火鍋要吃出健康來

　　少吃燙食

　　據(jù)統(tǒng)計，每年入冬后，口腔病患者會比其他季節(jié)增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷有關(guān)。火鍋濃湯的溫度通?？蛇_120℃，如果取出即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。一些本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)的機會能高出數(shù)倍?；加锌谇火つぐ装呋虮馄教μ\的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，人們吃火鍋千萬不可心急，比較好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。

　　少吃半熟食

　　許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內(nèi)畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)還多是散戶飼養(yǎng)、種植，食品安全度還不很高，以致在端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。建議人們寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把食物涮熟透再吃。

　　少喝老湯

　　吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞鹽的含量就越高。   編輯推薦：吃火鍋比較好先涮蔬菜再涮肉

　　病人少涮一些火鍋用料

　　如蝦餃、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃；火鍋湯中含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者要少吃；調(diào)味料（如沙茶醬、辣椒醬等）有一定的刺激性，有胃腸疾病的人應(yīng)少用。