生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各種骨頭湯隨處可見，不同的湯類制作方式和味道營養(yǎng)各有不同，那么，不同的骨頭湯各有什么滋補功效?下面就一起來看看吧。

骨頭湯確實更營養(yǎng)：

骨頭燉湯肯定比有營養(yǎng)，也更利于吸收。

拿禽類來說，雞架、鴨架比純雞鴨肉燉的湯更營養(yǎng)，而畜類也是如此，以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。其中，蛋白質是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。但要想做出色香味俱全的骨頭湯，關鍵是要選對骨頭放對配料。

肘子骨熬湯最營養(yǎng)：

烹調部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。營養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養(yǎng)豐富。

烹調方法：做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

通過以上內容的介紹，相信大家對不同的骨頭湯各有什么滋補功效已經(jīng)有所了解了。大棒骨與肘子骨比起來，膠原含量很豐富，也是做湯的好材料。